INGREDIENTI PER 50 PEZZI125 g di burro
160 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
2 albumi
160 g di farina 00

Tagliate  il burro a pezzettini e mettetelo in un recipiente a bagnomaria e, lavorandolo con un cucchiaio di legno, fatelo ammorbidire sino ad ottenere la consistenza di una pomata morbida. Con la frusta rendetelo omogeneo.

Aggiungete poi in successione, avendo cura di mescolare bene all’aggiunta di ogni ingrediente: lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e gli albumi. Mescolate con la frusta.

Setacciate la farina e incorporatela al composto con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 160°C.

Su una teglia rivestita di carta da forno, servendovi di una tasca da pasticciere con bocchetta tonda liscia da 5 mm, formate dei bastoncini di 6 centimetri di lunghezza.

Fate cuocere a questa temperatura da 10 a 12 minuti, il tempo di ottenere un bel colore dorato.
Lasciate  intiepidire le lingue di gatto, prima di staccarle con una spatola.
Quando sono fredde, potete conservarle in una scatola ermetica.

Voilà.